Buxoro osh-soqisi (Oshi sofi)
Buxoro oshpazlik an'anasiga ko'ra tayyorlanadigan, go'sht va sabzavotlari alohida pishirilib, keyin birlashtiriladigan parhezbop va juda mazali palov. Ba'zan unga mayiz yoki maxsus ziravorlar ham qo'shiladi.
Ingredientlar
- Mol yoki qo'y go'shti750 g
- Guruch700 g
- Sabzi600 g
- Piyoz300 g
- Mayiz (xohishga ko'ra)60 g
- O'simlik yog'i yoki sariyog'120 ml
- Zira1.5 choy qoshiq
- Tuz2 choy qoshiq
- Sarimsoqpiyoz1 bosh
Tayyorlash
- 1
Go'shtni yirik bo'laklarga kesib, oldindan suvda qaynatib pishirib oling (sho'rvasini to'kib yubormang).
- 2
Guruchni tuzli iliq suvda 1 soat iviting. Sabzini ingichka somoncha, piyozni yarim halqa qilib to'g'rang.
- 3
Mis qozonga avval ozroq yog', so'ngra pishgan go'sht, piyoz va sabzini qatlam-qatlam qilib joylashtiring. Ustidan go'sht qaynatilgan sho'rvadan ozroq quying va past olovda sabzilar yumshaguncha dimlang.
- 4
Alohida qozonda qaynayotgan tuzli suvda ivitilgan guruchni chala pishirib (al dente) suzib oling.
- 5
Chala pishgan guruchni masalliqlar ustiga tekis yoying, zira, yuvilgan mayiz (agar ishlatsangiz) va sarimsoqpiyozni soling. Ustidan eritilgan sariyog' yoki o'simlik yog'ini qizdirib quying.
- 6
Qozonni mahkam yopib, juda past olovda 30-40 daqiqa dimlab pishiring. Dasturxonga qatlamlarini buzdirmasdan laganga to'ntarib tortiladi.
💡 Maslahat
Oshi sofi (Buxoro palovi) an'anaviy ravishda mis qozonda tayyorlanadi. Go'sht va guruch alohida qaynatarilib, so'ngra dimlangani uchun u juda yengil va parhezbop hisoblanadi.