Tok oshi (Do'lma)
Tok (uzum) bargi ichiga go'shtli va guruchli qiyma solinib o'raladigan nafis taom. Bahorda yangi barglardan, qishda marinadlangan barglardan qilinadi. Temirga va vitaminga o'ta boy.
Ingredientlar
- Tok (uzum) bargi (marinadlangan yoki yangi)40 dona
- Mol yoki qo'y go'shti qiymasi400 g
- Guruch100 g
- Piyoz2 dona
- Qaynatma sho'rva (yoki suv)200 ml
- Qora murch0.5 choy qoshiq
- Yalpiz va kashnich (yangi)1 bog'
Tayyorlash
- 1
Yangi tok barglarini yumshashi uchun qaynoq suvda 3-5 daqiqa ushlab oling. Agar marinadlangan barg bo'lsa uni sovuq suvda yuvib tuzini kamaytiring.
- 2
Go'sht qiymasiga yaxshilab yuvilgan guruch, mayda to'g'ralgan piyoz, ko'katlar (yalpiz, kashnich), tuz va murch qo'shib yaxshilab aralashtiring.
- 3
Tok bargini keng yozib (tomirli orqa tomoni ichiga qaratilib), o'rtasiga yarim qoshiq qiyma qo'ying va konvert uslubida zich qilib o'rab tuging.
- 4
Qozonning tagiga qalinroq tok barglaridan 2-3 qavat to'shang. Tayyor do'lmalarni zich qilib, terib chiqing.
- 5
Ustiga biror og'irroq yassi idishni bostirib qo'ying (qaynagan paytda do'lmalar ochilib ketmasligi uchun). So'ngra bulyon yoki ozgina sariyog'li suv qo'shing.
- 6
Past olovda 40-45 daqiqa dimlab pishiring. Tayyor do'lmalarni ehtiyotlik bilan olib, ustiga suzma yoki qatiq solib torting.
💡 Maslahat
Qiyma o'raganda bargni juda yirtar darajada tortmang, chunki pishish mobaynida guruch ishib kattalashadi va unga joy qolishi kerak.