Lag'mon
Qo'lda cho'zilgan ugra (xamir) va sabzavotlarga boy go'shtli qayla (sous) yordamida tayyorlanadigan milliy san'at asari. Ta'mi boy, ishtahaochar ko'rinishli va juda to'yimli.
Ingredientlar
- Qo'y yoki mol go'shti (lahm)500 g
- Tayyor lag'mon xamiri (cho'zma)400 g
- Bolgar qalampiri (turli rangli)200 g
- Piyoz200 g
- Sabzi150 g
- Qizil pomidor250 g
- Sarimsoqpiyoz4 tish
- O'simlik yog'i50 ml
- Tuz1.5 choy qoshiq
- Zira va murch1 choy qoshiq
Tayyorlash
- 1
Go'sht, sabzi va bolgar qalampirini maydaroq to'rtburchak shaklida, piyozni yarim halqa qilib to'g'rang. Pomidor po'stini archib to'g'rang yoki qirg'ichdan o'tkazing.
- 2
Qozonda yog'ni qizdirib, go'shtni qizarguncha qovuring. Piyozni qo'shib, tilla rangga kirguncha qovurishda davom eting.
- 3
Sabzini solib yana 5 daqiqa qovuring. Ketidan bolgar qalampiri, ezilgan sarimsoqpiyoz va pomidorni solib, sous holiga kelguniga qadar yaxshilab dimlab qovuring. Tuz va ziravorlar qo'shing.
- 4
Qozonga 1-1.2 litr miqdorida qaynagan suv quying va o'rtacha olovda sabzavot va go'shtlar yumshaguncha (25-30 daqiqa) qaynatib qayla tayyorlang.
- 5
Alohida idishda qaynayotgan tuzli suvda tayyor lag'mon xamirini yumshatib (yoki ko'rsatmaga ko'ra pishirib) suzib oling. Bir-biriga yopishmasligi uchun sovuq suvda chayib, ozgina yog'lang.
- 6
Chuqur kosalarga avval xamirdan soling va ustidan qaynoq, xushbo'y qaylani sabzavotlari bilan birga quying. Yangi kashnich va selderey sepib torting.
💡 Maslahat
Lag'mon qaylasiga yulduzcha anison (badyan) yoki selderey qo'shsangiz haqiqiy uyg'urcha restoran ta'mini beradi.