Norin
Yupqa yoyilib, qaynatilib so'ng mayda kesilgan xamir va dudlangan yoki quritilgan go'shtdan (ko'pincha ot go'shti) iborat nufuzli, mehnat talab bayramona taom.
Ingredientlar
- Un (xamir uchun)500 g
- Ot go'shti yoki qazi (hamda mol go'shti lahmi)800 g
- Piyoz4 dona
- Tuxum (xamir uchun)1 dona
- Qora murch1 choy qoshiq
- Zira1 choy qoshiq
- O'simlik yog'i (xamirni yog'lash uchun)50 ml
Tayyorlash
- 1
Go'shtni tuzi balandroq sho'rvada pishirib, sovitishga qo'ying. Katta idishda xamir (un, tuxum, tuzli suv bilan qattiqroq) qoring va 30 daqiqa yug'uring.
- 2
Xamirni juda yupqa qilib yoyib, to'rtburchak palosalar shaklida kesib oling. Ularni qaynayotgan go'sht sho'rvasida tezda (3-4 daqiqa) pishirib oling.
- 3
Pishgan xamir palosalarini chovlida olib, ustiga sovuq yog' surtib ustma-ust terib, shamollatib sovutishga qo'ying.
- 4
Pishgan sovuq go'shtni va qazilarni somoncha shaklida o'ta ingichka to'g'rang.
- 5
Sovigan xamirlarni taxlab, o'tkir pichoqda uzunasiga pilla misoli o'ta yupqa va mayda qilib kesing. Kesilgan xamir va go'shtni bitta idishga yig'ib aralashtiring.
- 6
Piyozni juda ingichka yarim halqa qilib to'g'rab, taom ustiga aralashtiring. Zira va murch seping. Issiq bulyon (go'sht sho'rvasi) bilan alohida kosalarda torting.
💡 Maslahat
Norinning asosiy siri xamir va go'shtning sovigandan keyingina juda mayda (deyarli iptoladek) kesilishidadir.