Qozonkabob
Go'sht va kartoshkaning yog'da yaxshilab qizarib, so'ngra birgalikda bug'da o'z shirasida pishiriladigan shohona o'zbek taomi. Tashqarisi qarsildoq, ichi esa sariyog'dek yumshoq.
Ingredientlar
- Qo'y yoki mol go'shti (qovurg'a yoxud yirik bo'laklar)1000 g
- Kartoshka (yirik, bir xil kattalikda)800 g
- Piyoz (xohishga ko'ra, marinadlash uchun)1 dona
- Zira1 choy qoshiq
- Qora murch va kashnich urug'i1 choy qoshiq
- O'simlik yog'i (qovurish uchun)300 ml
Tayyorlash
- 1
Go'shtni o'rtacha yiriklikdagi bo'laklarga kesing va ozgina zira, murch va tuz bilan silab oling. Kartoshkani po'stini archib, butunligicha qoldiring yoki o'ta yirik bo'lsa ikkiga bo'ling.
- 2
Qozonga ko'proq yog' quyib yaxshi qizdiring. Avval kartoshkalarni solib, sirti qizarguncha tillarang bo'lguncha qovurib, idishga chiqarib oling (ichlari xom bo'ladi).
- 3
So'ngra shu yog'ning o'zida go'shtlarni solib sirti yaxshi qobiq olguncha qovurib, idishga oling. Qozondagi yog'ning ko'p qismini to'kib tashlang, faqat tagida ozgina yog' qolsin.
- 4
Qozonga go'shtlarni, ustiga kartoshkalarni terib chiqing. Zira seping.
- 5
Yarim piyola suv quying va qozonning qopqog'ini jips qilib yoping. Olovni juda past qilib, go'sht yumshab hil-hil bo'lguncha (taxminan 1 soat) dimlang.
- 6
Tayyor bo'lgan qozonkabobni katta laganga suzib, to'g'ralgan va yuvilgan piyoz bilan birga torting.
💡 Maslahat
Qozonning qopqog'i yaxshi yopilishi uchun idish atrofini xamir yoki toza sochiq bilan qoplashingiz mumkin. Bu usul "o'z bug'ida pishishini" ta'minlaydi.